2008年12月27日

きのこスパゲッティー

 ★ナポリタン    ★たらこ・明太子    ★きのこパスタ

 ★肉がメインのボリュームパスタ    ★魚介類のボリュームパスタ


29.キノコとイカのアーリオオーリオ
(1人分 544Kcal)

    CIMG29.JPG

*材料(2人分)
  スパゲッティ 160g
  やりいか 小2はい(約200g)
  エリンギ 1パック
  しめじ 1パック
  にんにくのみじん切り 小1片分
  赤とうがらしの小口切り 1/2〜1本分
  イタリアンパセリのみじん切り 適量
  塩 コショウ オリーブ油

〔作り方〕
  エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから縦薄切りに切り、しめ
 じは石づきを除いて小房に分ける。
  いかは足をわたごと引き抜き軟骨を除く。足はわたと口ばしを除いて2〜
 3本ずつに分け、胴は皮をむき1センチ幅に切る。
  スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より1分短くゆで
 る。
  フライパンにオリーブ油大さじ3〜4とにんにくを入れて弱火にかけ、香り
 が立ったら唐辛子を入れ、切ったきのこを入れ中火で炒め、しんなりしたら
 塩、コショウを少々かけ、きのこがきつね色になるまで炒める。
  イカを加え炒め色が変わったら塩、コショウ少々をかけ火が通るまで炒め
 合わせる。
  スパゲッティのゆで汁1/4カップを加え塩で味をととのえる。
  ゆで上がったスパゲッティをフライパンに入れ混ぜ合わせる。
 混ぜにくいときはさらにゆで汁を適量加え、塩、オリーブ油で味をととのえ、
 皿に盛りイタリアンパセリを振りかけて出来上がり。


 
30.鶏としめじのクリームスパゲッティ(1人分 707Kcal)

   CIMG30.JPG

*材料(2人分)
  スパゲッティ 160g
  鶏もも肉 200g
  生クリーム 120〜160ml
  粉チーズ 大さじ2〜3
  しめじ 2パック
  玉ねぎ 1/4個
  塩 コショウ オリーブ油

〔作り方〕
  しめじは石づきを除いて小房に分ける。玉ねぎは縦1センチ幅に切り、鶏
 肉は皮と余分な脂を除き一口大に切る。
  フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら玉
 ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
  フライパンにしめじを加えさっと炒め塩、コショウを少々かけさらによく炒
 め、しめじがきつね色になったらスパゲッティのゆで汁1/4カップと生クリ
 ームを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
  ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ合わせる。
  混ぜにくいときはスパゲッティのゆで汁を適量入れる。塩、コショウで味を
 ととのえ粉チーズをかけ手早く混ぜたら出来上がり。


 
31.フレッシュマッシュルームスパゲッティ
                                 (1人分 786Kcal)
    CIMG31.JPG

*材料(2人分)
  スパゲッティ 160g
  ベーコン 2〜3枚
  マッシュルーム 1パック
  くるみ 80g
  アンチョビ(フィレ) 1〜2枚
  塩 コショウ オリーブ油 サラダ油

〔作り方〕
  ベーコンは長さを半分に切り、フライパンにサラダ油少々を熱しベーコン
 を入れて弱火にかけ、カリッとするまで両面を焼き脂をきる。
  スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
  マッシュルームは石づきを除き、くるみ、アンチョビをフードプロセッサー
 (ない場合は包丁で細かく刻んで混ぜる)に入れ、細かくなるまでカクハンし
 たら、ボウルに移しオリーブ油大さじ2〜3、塩、コショウ少々を混ぜる。
  ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ合わせる。
  混ぜにくいときはゆで汁を適量入れ、皿に盛りベーコンをのせセルフィー
 ユを添えて出来上がり。


 
32.えのきと帆立のアラビアータ (1人分 559Kcal)

    CIMG32.JPG

*材料(2人分)
  スパゲッティ 160g
  帆立貝柱 6個
  えのきたけ 大1袋(約200g)
  にんにくのみじん切り 小1片分
  赤とうがらしのみじん切り 1本分
  ホールトマト缶 160g
  白ワイン 1/4カップ
  塩 コショウ オリーブ油

〔作り方〕
  えのきたけは根元を落として3〜4センチ長さに切る。
  帆立は1個を3〜4つに手でほぐす。
  スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
  フライパンにオリーブ油大さじ2〜3とにんにくを入れて弱火にかけ香りが
 たったら唐辛子と帆立を入れ、中火で炒める。帆立の表面の色が変わった
 らえのきたけを入れ、色づくまでよく炒め、塩、コショウ少々をかける。
  ワインを加えてサッと炒めホールトマトをくずして缶汁ごと加え、とろみが
 つくまで1〜2分煮て火をとめる。
  ゆで上がったスパゲッティを入れ混ぜ合わせる。
  混ぜにくいときはゆで汁を適量加え、塩、コショウ、オリーブ油で味をとと
 のえ、皿に盛りイタリアンパセリのみじん切りをふって出来上がり。



33.たっぷりきのこスパゲッティ (1人分 401Kcal)

    CIMG33.JPG

*材料(2人分)
  スパゲッティ 160g
  生しいたけ 4枚
  エリンギ 2本
  えのきたけ 1袋
  にんにくのみじん切り 1片分
  赤とうがらしの小口切り 1本分
  パセリのみじん切り 適量
  塩 コショウ オリーブ油

〔作り方〕
  スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より1分短くゆで
 る。
  しいたけは石づきを除いて半分に切って5ミリ幅の薄切りにし、エリンギは
 長さを半分に切って5センチ幅の薄切りにする。
  えのきたけは根元を落とし半分の長さに切ってほぐす。
  フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、とうがらしを入れて弱火にか
 け、にんにくの香りが出たらきのこを入れて強火にし水分がとんでしんなり
 するまで炒め、塩、コショウで味をととのえ火を止める。
  スパゲッティがゆで上がったらフライパンに入れ、火にかけてスパゲッティ
 のゆで汁を少々加え、手早く全体を混ぜパセリをかけて出来上がり。


 
34.マッシュルームとしめじのスパゲッティ
                                 (1人分 524Kcal)
    CIMG34.JPG

*材料(2人分)
  スパゲッティ 160g
  粉チーズ 大さじ1
  しめじ 1パック
  マッシュルーム 8個
  おろしにんにく 小1片分
  パセリのみじん切り 大さじ1
  くるみ 20g
  塩 コショウ オリーブ油

〔作り方〕
  しめじは石づきを除いて小房に分け、マッシュルームは石づきを除いてみ
 じん切りにし、くるみもみじん切りにする。
  スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
  耐熱ボウルにしめじを入れラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。
 しんなりしたら粉チーズ、マッシュルーム、くるみ、にんにく、パセリ、オリー
 ブ油大さじ2+1/2、塩、コショウ少々を入れ混ぜ合わせる。
  ゆで上がったスパゲッティをボウルに入れて混ぜ皿にもって出来上がり。


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posted by パスタ2 at 17:14| きのこスパゲッティー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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